Υπάρχει μια στιγμή που μόλις το λάδι αρχίζει να «τσιτσιρίζει» στο τηγάνι, καταλαβαίνεις ήδη πώς θα καταλήξει το πράγμα: Θα έχεις μια μυρωδιά που θα κολλήσει σε κουρτίνες και πουλόβερ για δύο μέρες.
!function(v,t,o){
var a = t.createElement(“script”);
a.src = “https://ad.vidverto.io/vidverto/js/aries/v1/invocation.js”;
a.setAttribute(“fetchpriority”, “high”);
var r = v.top;
r….
Υπάρχει μια στιγμή που μόλις το λάδι αρχίζει να «τσιτσιρίζει» στο τηγάνι, καταλαβαίνεις ήδη πώς θα καταλήξει το πράγμα: Θα έχεις μια μυρωδιά που θα κολλήσει σε κουρτίνες και πουλόβερ για δύο μέρες.
Κι όμως, το να τηγανίζεις χωρίς να μυρίζει το σπίτι είναι πολύ πιο απλό απ’ όσο φαίνεται, αν συνδυάσεις δύο – τρεις έξυπνες κινήσεις – μερικές από τις οποίες είναι ελάχιστα γνωστές.
Το κόλπο που λίγοι ξέρουν: Μια φέτα μήλου στο λάδι
Μοιάζει με ένα από εκείνα τα πράγματα που σου λέει η γιαγιά σου και σκέφτεσαι «ναι, καλά», μέχρι να το δοκιμάσεις και να μην το αλλάξεις ξανά: Μια ωμή φέτα μήλου μέσα στο καuτό λάδι έχει δύο πρακτικά πλεονεκτήματα: Μειώνει τις οσμές κατά το τηγάνισμα, ειδικά τις πιο «βαριές», όπως του ψαριού και σου δίνει μια ένδειξη για τη σωστή θερμοκρασία καθώς το μήλο αρχίζει να τσιτσιρίζει όταν το λάδι πλησιάσει στην ιδανική θερμοκρασία.
Πώς θα το κάνετε, χωρίς κόπο
Δεν πρόκειται για κάποιο μαγικό: Το μήλο «παγιδεύει» μέρος των μορίων της μυρωδιάς και βοηθά το λάδι να παραμένει πιο «ήρεμο».
Το κόλπο που λίγοι ξέρουν: Μια φέτα μήλου στο λάδι
Μοιάζει με ένα από εκείνα τα πράγματα που σου λέει η γιαγιά σου και σκέφτεσαι «ναι, καλά», μέχρι να το δοκιμάσεις και να μην το αλλάξεις ξανά: Μια ωμή φέτα μήλου μέσα στο καuτό λάδι έχει δύο πρακτικά πλεονεκτήματα: Μειώνει τις οσμές κατά το τηγάνισμα, ειδικά τις πιο «βαριές», όπως του ψαριού και σου δίνει μια ένδειξη για τη σωστή θερμοκρασία καθώς το μήλο αρχίζει να τσιτσιρίζει όταν το λάδι πλησιάσει στην ιδανική θερμοκρασία.
Πώς θα το κάνετε, χωρίς κόπο
Δεν πρόκειται για κάποιο μαγικό: Το μήλο «παγιδεύει» μέρος των μορίων της μυρωδιάς και βοηθά το λάδι να παραμένει πιο «ήρεμο».
Αποτελεσματικές εναλλακτικές: Πατάτα, μαϊντανός και λεμόνι
Αν δεν έχεις μήλα ή αν θέλεις να ενισχύσεις το αποτέλεσμα, υπάρχουν κι άλλα απλά «γιατροσόφια» που πραγματικά δουλεύουν.
Tip: Το λεμόνι και το ψάρι συνήθως «τα βρίσκουν». Αν τηγανίζεις καλαμάρια, είναι ένας συνδυασμός που «σώζει» την ατμόσφαιρα του σπιτιού.
Η μέθοδος με το κατσαρολάκι: Η πιο υποτιμημένη λύση
Εδώ τα πράγματα σοβαρεύουν. Το να βάλεις δίπλα στο τηγάνι ένα μικρό κατσαρολάκι που σιγοβράζει είναι από εκείνες τις ιδέες που φαίνονται απλές, αλλά αλλάζουν όλη την εμπειρία.
Η κλασική εκδοχή είναι νερό και λευκό ξίδι σε αναλογία 1:1 που αφήνεις να σιγοβράζει για περίπου 30 λεπτά. Ο ατμός βοηθά να εξουδετερωθούν οι οσμές όσο τηγανίζεις, αντί να προσπαθείς να τις διώξεις μετά.
Αν πάλι, το ξίδι σε ενοχλεί, μπορείς να επιλέξεις πιο «αρωματικές» εναλλακτικές, όπως νερό με γαρίφαλα ή νερό με λεμόνι, δάφνη και κανέλα.
Οι χρυσοί κανόνες: Λιγότερος καπνός, λιγότερη μυρωδιά
Οι έντονες μυρωδιές δεν προέρχονται μόνο από το φαγητό. Συχνά οφείλονται και στο λάδι. Εδώ μπαίνει στο παιχνίδι η τεχνική — αυτή που σε βοηθά να τηγανίζεις καλύτερα και, κατά συνέπεια, να «μυρίζει» λιγότερο το σπίτι.
Και ναι, η πιο σημαντική κίνηση είναι μία: μη βιάζεσαι. Το καλό τηγάνισμα ανταμείβει όσους σέβονται τον χρόνο.
Μετά το τηγάνισμα: Πώς να «κλείσεις την υπόθεση της μυρωδιάς» σε 10 λεπτά
Το πραγματικό λάθος είναι να σκέφτεσαι «θα καθαρίσω μετά». Τα πιτσιλίσματα και η μικρο-ομίχλη λαδιού κολλάνε στις επιφάνειες και συνεχίζουν να αναδίδουν μυρωδιά ακόμη και αφού σβήσουν τα μάτια της κουζίνας. Κάνε το εξής:
Δείτε και αυτά