Βασισμένο στον τίτλο του άρθρου, πρόκειται να εξηγήσουμε γιατί πρέπει να αποφεύγουμε την προσθήκη ελαιόλαδου στο νερό όταν βράζουμε ζυμαρικά, και θα αποκαλύψουμε μερικά ιταλικά μυστικά για το σωστό μαγείρεμα.
!function(v,t,o){
var a = t.createElement(“script”);
a.src = “https://ad.vidverto.io/vidverto/js/aries/v1/invocation.js”;
a.setAttribute(“fetchpriority”, “high”);
var r = v….
Βασισμένο στον τίτλο του άρθρου, πρόκειται να εξηγήσουμε γιατί πρέπει να αποφεύγουμε την προσθήκη ελαιόλαδου στο νερό όταν βράζουμε ζυμαρικά, και θα αποκαλύψουμε μερικά ιταλικά μυστικά για το σωστό μαγείρεμα.
Γιατί δεν πρέπει να βάζουμε ελαιόλαδο στο νερό των ζυμαρικών
Πολλοί από εμάς έχουμε προσθέσει ελαιόλαδο στο νερό καθώς βράζουμε μακαρόνια, πιστεύοντας ότι έτσι δεν θα κολλήσουν. Ωστόσο, ήρθε η ώρα να εγκαταλείψουμε αυτή τη συνήθεια. Ξέρατε ότι το λάδι μπορεί στην πραγματικότητα να χαλάσει το φαγητό σας;
Όταν προσθέτουμε ελαιόλαδο στο βραστό νερό, το μεγαλύτερο μέρος του παραμένει στην επιφάνεια και δεν απορροφάται από τα ζυμαρικά. Την ώρα που τα στραγγίζετε, το λάδι που έχει μείνει στην κορυφή κολλάει πάνω στα μακαρόνια, με αποτέλεσμα να τα κάνει ολισθηρά και λιπαρά, κάτι που εμποδίζει τη σάλτσα να τα αγκαλιάσει σωστά.
Πώς να βράσετε σωστά τα ζυμαρικά χωρίς λάδι
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα είναι να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο σκεύος και άφθονο νερό.
Η γενική οδηγία είναι να βάλετε τρία λίτρα νερού για κάθε 250 γραμμάρια ζυμαρικών. Είναι επίσης σημαντικό να ανακατεύετε τα ζυμαρικά κατά διαστήματα όσο βράζουν, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μην πετάτε το νερό των ζυμαρικών
Ένα ακόμη κοινό λάθος που γίνεται συχνά όταν φτιάχνουμε μακαρόνια είναι το σούρωμα τους χωρίς να κρατήσουμε λίγο από το νερό.
Σύμφωνα με το Bon Appetit, το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά – γνωστό και ως “υγρός χρυσός” – βοηθά στη δημιουργία μιας καλύτερης σάλτσας. Περιέχει άμυλο που δένεται με τη σάλτσα, δίνοντάς της πιο βελούδινη υφή και πλουσιότερη γεύση.
Δείτε και αυτά